PRATİK   DİLBER   DUDAĞI

1-Paket margarin(oda sıcaklığında)
1-Çay bardağı şeker
1-Çay bardağı yoğurt
1-Çay bardağı sıvı yağ
2-Yumurta(birinin sarısı üzerine sürülecek)
1-Paket kabartma tozu, 
1-Çay kaşığı pekmez
1-Paket vanilya, bir çimdik tuz
Alabildiği kadar un
Kavrulmuş fındık, Hindistan cevizi(süslemeye)

Yapılışı:
Fındık, pekmez ve bir yumurta sarısının dışındakiler orta katılıkta hamur olana kadar iyice yoğrulur. Merdane ile yarım santim kalınlığında kare şeklinde açılır. Dört cm’ lik kareler olacak şekilde kesilir. Birer tane fındık karelerin köşesine konulup üçgen katlanır. Kenarları bastırılır. Bütün kareler bitince yumurta sarısına bir çay kaşığı pekmez konulup üçgenlerin üzerine sürülür. Koyu renk pişen tatlımıza fırından çıkınca hemen soğuk şerbet gezdirilir. Hindistan ceviziyle süslenir.

 

Afiyet Şeker Olsun


PORTAKALLI TATLI

 

            Hamur: 3_ Yumurta
                         1_ Portakal kabuğu rendesi ve suyu
                         7_ Çorba kaşığı orta tepeleme şeker
                         7_ Çorba kaşığı orta tepeleme reis un
                         1_ Paket kabartma tozu
                         1_ Çimdik tuz
                         ½  Su bardağı iri kıyılmış ceviz
                         ½ Su bardağı ikiye bölünmüş tuzsuz yer fıstığı

            Şerbet:  2_ Portakal kabuğu rendesi ve suyu
                         2,5_ Su bardağı su
                         3_ Su bardağı şeker
                         ( Kaynamaya başlayınca 5 dak kaynatılır, soğuk olarak dökülecek. Şerbet süzülmeden kabuklar eşit olarak dağılımı sağlanır)
                          
            Yapılışı: Yumurtalar şekerle köpürünceye kadar çırpılır. Portakal suyu ve rendelenmiş kabuğuyla karıştırılır. Elenmiş un, kabartma tozu eklenerek çırpılır. Ceviz, fıstık eklenip kalıplara veya kare borcama dökülür. Koyu pembe pişirilir. Soğuk şerbet eklenir soğumaya bırakılır. 
            Servis tabağında süs olarak halka kesilmiş portakal dilimlerinin yerleşimine uygun olarak tatlılar konulur. Arzuya göre kremayla süslenir.

  

Afiyet Şeker Olsun


PASTAHANE ŞEKERPARESİ

Şerbet:
          6-Su bardağı şeker
          5,5-Su bardağı su 
          İnce bir dilim (kabuğuyla kesilmiş) limon
 
Kaynatılır (sıcak olarak dökülecek)

Hamur:
            1-Paket oda sıcaklığında yumuşak margarin
            2-Yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
            1-Su bardağı pudra şekeri
            1-Paket kabartma tozu, vanilya ve bir çimdik tuz
            1-Su bardağı irmik
            Alabildiği kadar un

Yağ, yumurta, şeker bir bire yedirilir. İrmik, kabartma tozu, vanilya ve azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayacağınız unla kabına yapışmayacak orana gelene kadar yoğrulur.(Yumuşak olmasın) İstenilen şekil verilerek paket yağla yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir, yumurta sarısı sürülür. Çatalla çizgiler yapılarak süslenir ve pişirilir. Fırından çıkınca şerbette sıcak olarak gezdirilir, üzerine tepsi kapatılarak soğumaya bırakılır.

Afiyet Şeker Olsun


KALIPLI TATLI

Şerbet:
5-Su bardağı şeker
7-Su bardağı su
   Bir dilim kabuklu limon
   Kaynatılır, ılık olarak dökülür.

Hamur:
2-Yumurta
1-Su bardağı irmik
1-Su bardağı sıvı yağ
1-Su bardağı yoğurt
1-Su bardağı şeker
50 gr-Nebati yağ, (erimiş)   1-Çimdik tuz
1-Paket vanilya, kabartma tozu, doğranmış ceviz veya fındık, alabildiği kadar un

Yapılışı:
            Unun dışındaki malzemeler iyice harmanlanır. Un azar azar eklenerek yumuşak olmayan hamur olacak şekilde kıvamı ayarlanır. 5 dak daha yoğrulur. Kurabiye kalıplarından istenilen şekiller verilir. Paket yağla yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir. Koyu renk pişirilir. Fırından çıkınca ılık şerbet gezdirilir.( Şerbetten sonra üstünü kapamayın) Gül şekli yapmayı bilene tavsiye ederim. Şık durur.

Afiyet Şeker Olsun


MİDYE  KURABİYESİ  (MOLDAVYA)

 

                            

İç Harcı: 
            3-Yumurtanın beyazları
            ½ Su bardağı şeker, 1-Çimdik tuz
            1-Paket vanilya
            ½ Su bardağı iri dövülmüş ceviz, fındık veya tuzsuz yer fıstığı(hangisi varsa)
Yapılışı:
            Yumurta ve şeker kremşanti olana kadar çırpılır. Vanilya ve ceviz katılarak hafif karıştırılır(çok çırpılırsa koyuluğu bozulur) Buzdolabına kaldırılır.(Hamur yoğrulana kadar)

Hamur: 
          ½ Su bardağından bir santim fazla krema
         3-Yumurtanın sarısı 
          200 gr-Margarin (oda sıcaklığında)
          1-Çay kaşığı vanilya, 1-Çay kaşığı kabartma tozu
          Alabildiği kadar un
Yapılışı:
            Kaymak, yumurta sarıları, margarin, vanilya ve kabartma tozu iyice elle karıştırılır. Un, azar azar eklenerek yumuşak olmayan kurabiye hamuru olana kadar kıvamı ayarlanır.30 bezeye bölünür. Her beze merdaneyle açılabildiği kadar ince açılarak ortasına bir yemek kaşığı (orta silme) krema konulup ikiye katlanır. İç malzemeyi taşırmamaya dikkat ederek tekrar ikiye kapatılır ve üçgen haline gelen bu kurabiyeler aralıklı olarak paket yağla hafif yağlanmış tepsiye dizilir. Fırının kapağı tam kapatılmadan orta sıcaklıkta hafif pembe pişirilir.(sıcak fırında iç malzemesi sakızlaşır) Soğuk servis yapılır. 

Afiyet Şeker Olsun


PROFİTROL

                                                     

Önce Krema:
4-Su bardağı süt
100 gr-Nebati yağ
12-Silme çorba kaşığı şeker
6-Orta silme çorba kaşığı un 
   Nohut kadar dövülmüş damla sakızı, 1-Çimdik tuz
   Sakız bulunamadıysa vanilya (krema soğuyup çırpılırken eklenir)

Yapılışı:
            Un, şeker, damla sakızı iyice harmanlanır. Süt azar azar eklenerek topaklanmaması için orta ateşte devamlı karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca 1-2 dak sonra altı kapatılır. Yağ içine konularak karıştırarak yedirilir. Ara sıra karıştırılıp kaymak tutmadan soğuması sağlanır. Soğuyunca mikserle iyice köpürtülür.

Hamur:
1-Su bardağı su
150 gr-Nebati yağ
1-Tatlı kaşığı tepeleme şeker, 1-Çimdik tuz
5-İri yumurta (küçükse 6 adet) Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı (kabartmaz)
6-Çorba kaşığı tepeleme un

Yapılışı:
            Su, yağ, şeker, tuz kaynatılır. Un dökülerek eze eze hafif ateşte 5 dak. pişirilir. Hamurun eli yakmayacak derecede ılınması beklenir. Hamura birinci yumurta kırılır iyice yedirene kadar yoğrulur. İkinci yumurta kırılır tekrar yedirene kadar yoğrulur. Bu şekilde her yumurtayı tek tek yoğurarak işlem tamamlanır. Paket yağla yağlanmış tepsiye ceviz kadar aralıklı olarak dizilir. Soğuk fırına sürülür. Pişme sırasında kesinlikle fırın kapağı açılmaz.  Koyu renk olana kadar pişince fırın kapatılır ve soğuyana kadar fırında bekletilir.( Hamurlar söner)
             Soğuyan hamurlarımız pratik olması açısından üst kısmından kapak gibi keserek,  içlerine birer çorba kaşığı krema doldurulur.

Üst Sosu
4-Çorba kaşığı orta tepeleme şeker
1-Çorba kaşığı tepeleme un
1-Çorba kaşığı orta tepeleme kakao
1-Su bardağı su 
50 gr-Nebati yağ
1-Çay kaşığı tepeleme vanilya
1-Adet tadelle çikolata

Yapılışı:
            Un, şeker, kakao iyice harmanlanır. Su eklenerek devamlı karıştırılarak pişirilir.Altı kapatılır. Yağ, çikolata, vanilya eklenir ve karıştırılarak yedirilir. Sıcak sıcak profitrollerin üzerine paylaştırılır. Buzdolabı rafında 6 saat dinlendirilerek servis yapılır 

Afiyet Şeker Olsun


TEPSİDE ÇİKOLATA  SOSLU  MUHALLEBİ

1 kg-Süt
3-Kahve fincanı tepeleme un
3-Kahve fincanı tepeleme şeker
½ -Paket nebati yağ
1-Paket vanilya

Yapılışı:
            Un, şeker iyice karıştırılır. Yağ ve süt katılarak orta ateşte karıştırarak pişirilir. Soğuyunca vanilya eklenerek mikserle köpürtülür. Islatılmış tepsiye dökülür.(Tepsiye yapışmaz, servis kolay olur)

Üst Kreması:
            3-Çorba kaşığı kakao
            ½ -Paket yumuşak nebati yağ
            2-Yumurta
            4-Çorba kaşığı tepeleme şeker
            ½ -Paket vanilya
Yapılışı:
            Malzemeler çiğden bilendırda krem haline getirilir. Muhallebinin üstüne dökülüp yayılır. Çikolata kırıkları eklenir. Çatalla üzerine zikzak çizgiler halinde süsleme yapılır. Buz dolabında bir iki saat sonra servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun


PALYAÇO  PASTASI (Kelebeklerimiz olan yavrularımıza sürpriz)

( 12 Adet)
3-Yumurta, 1-Çimdik tuz
1-Su bardağı silme şeker
1-Su bardağı silme un
½ -Paket vanilya ve kabartma tozu
1-Paket Ülker kakao (25 gr)
2-Çorba kaşığı su (kakao kullanmadığınızda koymayın)

Süsleme:Vanilyalı kremşanti, Bonibon şeker, mevsim meyvesi
Yapılışı:
            Yumurta, şeker ve tuz köpürene kadar mikserle çırpılır. Su,elenmiş un, vanilya, kabartma tozu ve kakao eklenerek önce hafif sonra hızlı devirde birkaç dak. çırpılır. Metal kek kalıpları sıvı yağla yağlanır. (12 adet) Hamur kalıplara paylaştırılıp 170 derece de pişirilir. Kaplarında soğuduktan sonra çıkarılır. Ortalarından ayrılmayacak şekilde kesilip arasına kremşanti konulur. Mevsimine göre meyve diliminden ağız yapılır. Bonibon şekerlerle boşluklar süslenir. Buz dolabı rafında en az 6 saat dinlendirerek servis yapılır. (Kekler yumuşasın)

Afiyet Şifa Olsun.