Erzurum Katmeri


Malzemeler:

( 2 Tepsilik)
2 kg-Un(1.kalite)
1-Nebati yağ (erimiş)
100gr-Tereyağı (erimiş)
1-Bardağı süt
1-Çorba kaşığı silme toz pak maya
1-Tatlı kaşığı toz şeker
2-Yumurta (sarıları üzerleri için, bir çay kaşığı pekmez karışmış)
   Tuz, ılık su,(göz kararı)
   Yufkaların arasına sürmek için sıvı yağ

Yapılışı:
           

   Yoğurma kabında,bir su bardağı ılık suda maya 10 dak. ıslatılır.Eriyen yağlar, süt, şeker, yumurtanın beyazları, tuz mayaya eklenir ve karıştırılır.Un dökülür ve yoğurarak azar azar ılık su ilavesiyle yumuşak olamayan fufka açılabilecek kıvamda hamur olana kadar ayarlama yapılır. Hamurun kıvamı tutunca 15 dak. daha özlenmesi için yoğrulur. ½ saat dinlendirilir.30 bezeye bölünür. Her beze unla açılabilecek kadar ince yufkalar açılıp üzerine sıvı yağla yağlayarak sigara gibi sarılıp tekrar dolanır ve paket yağla yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir. Bütün yufkalara aynı işlem yapılması bitince 5 dak. tepside bekletilir. Elinizle üzerlerini bastırarak bir santim inceliğine gelene kadar inceltilir.Yumurtanın sarıları sürülür ve bol susam serperek üzerleri altın rengi olana kadar pişirilir. Bekletmeden tepsiden çıkarılır. (Altları terlemesin diye)

Afiyet Şeker Olsun.